Gluten, el nuevo enemigo público.

Antes que nada, marquemos la cancha, como se dice popularmente, y hablemos primero de términos. El gluten, es una proteína (compuesta) de origen vegetal, presente en algunos granos de consumo masivo a nivel mundial. El trigo, es el alimento que lo contiene en mayor medida (15-20% de su composición), pero granos como la avena, cebada y el centeno también poseen esta proteína. Qué más!

¿Con, o sin picante?

Una de las tendencias que se ha estado presentando en el mercado de los alimentos desde ya hace algún tiempo, es el uso del picante en las comidas. Este, puede agregarse después de preparado el alimento o incluido desde la propia marinación o preparación del mismo. Me interesa

Carne, ¿Bien cocida o rojiza?

¿Qué término desea la carne señor?

¿Cuantas veces hemos oído y respondido esa pregunta al mesero (o cocinero)? Bien cocida, 3/4, término medio o apenas sellada (rojiza). Pero, ¿Se manejarán todos los tipos de carne por igual? ¿Variará según el tipo de corte, aún siendo el mismo animal? Me interesa