Fritura ¿saludable?: Un tip en la cocina

Siguiendo el tema de semanas atrás sobre controlar el problema de sobre peso, enfermedades relacionadas e ingesta excesiva de calorías en los consumidores (sin mencionar que todo recae en la industria), se me ocurrió enseñarles un truco para realizar un tipo de fritura casera con un contenido menor de grasa por porción sobre la fritura convencional. (más…)

Enlatado almacenado en frío: ¿Se puede?

¿Se pueden guardar las latas en el refrigerador?

En los últimos tiempos, hemos acogido la frase “el tiempo es oro” como nuestro lema descriptivo, sin siquiera darnos cuenta. El tiempo es el factor al que le dedicamos más atención y aún así siempre nos hace falta o nunca nos rinde. Por este motivo, hemos empezado a crear costumbres que nos pueden llegar a perjudicar en un futuro, una de ellas, es dejar el contenido de un alimento enlatado en su envase original mientras está refrigerándose. ¿Es contradictoria esta práctica? (más…)

Por Tavo, hace

Interpretación de las etiquetas nutricionales: Tips

En la actualidad, el consumidor no sólo se preocupa por los ingredientes de un producto, casi que exige la presencia de la información nutricional en la etiqueta del producto. Es por este motivo, que a pesar de que en nuestro país -y en algunos otros- no es exigida por ley, la gran mayoría de productos en el mercado, colocan algún tipo de información nutricional en la etiqueta de su producto.

Pero, ¿Sabemos interpretar la información nutricional que nos brinda el productor?  ¿Sabemos?

Alimentos ultraprocesados: En búsqueda de un culpable

Ultraprocesados: Alimentos ultrajados

Hace un par de años atras, la Organización Panamericana de la Salud (OPS), utilizó el término alimentos ultraprocesados (AUP) por primera vez para referirse a los alimentos transformados y que se les ha adicionado sal, azúcar, grasa y/o algún otro aditivo para mejorarles el sabor u otra característica. Esto, para clasificar de alguna manera lo que piensan ellos, son los alimentos culpables del aumento de casos de obesidad en la región. Pero, ¿Qué son realmente estos AUP?  (más…)