OMG: Los alimentos “X”

A través de la historia

La gente, en general, le tiene miedo a lo que no comprende. Esto se sabe desde tiempos remotos, muchas cosas que antes fueron consideradas como milagros o brujería, ahora son considerados avances científicos y explicados por profesiones en sus respectivas áreas. (más…)

Gluten, el nuevo enemigo público.

Antes que nada, marquemos la cancha, como se dice popularmente, y hablemos primero de términos. El gluten, es una proteína (compuesta) de origen vegetal, presente en algunos granos de consumo masivo a nivel mundial. El trigo, es el alimento que lo contiene en mayor medida (15-20% de su composición), pero granos como la avena, cebada y el centeno también poseen esta proteína. Qué más!

Carne, ¿Bien cocida o rojiza?

¿Qué término desea la carne señor?

¿Cuantas veces hemos oído y respondido esa pregunta al mesero (o cocinero)? Bien cocida, 3/4, término medio o apenas sellada (rojiza). Pero, ¿Se manejarán todos los tipos de carne por igual? ¿Variará según el tipo de corte, aún siendo el mismo animal? Me interesa